English 
Українська 
Čeština Začínáme
Vaše první kroky do světa specialty kávy
Začít zdeDoporučeno
Výběr redakce
Arabika (Coffea arabica)
Prémiový kávový druh odpovědný za přibližně 60 % světové produkce a veškerou specialty kávu.
Espresso
Malá, soustředěná, intenzivní — espresso je technicky nejnáročnější a nejvlivnější metoda přípravy kávy na světě.
Etiopie
Rodiště kávy Arabica. Etiopie zůstává geneticky nejrozmanitějším původem kávy na světě.
Etiopie — Yirgacheffe
Rodiště kávy. Yirgacheffe produkuje jedny z nejvoňavějších a nejkomplexnějších praných káv na světě.
Nejnovější
Čerstvé z Atlasu
Sled extrakce: Proč espresso chutná kysele, sladce, pak hořce
Kávové sloučeniny se nerozpouštějí všechny naráz. Pořadí, v němž kyseliny, cukry a hořké látky opouštějí kávu, určuje, proč načasování shotu tolik rozhoduje o chuti.
Číst dál →
Kanálkování: Proč espresso protéká nerovnoměrně
Jak v kávové tabletě vznikají cesty nejmenšího odporu, proč ničí extrakci a jaká fyzika přípravy tablety udrží vodu při 9 barech v rovnoměrném pohybu.
Číst dál →
Viskozita a tělo: Reologie espressa
Proč je espresso husté a sirupovité — suspendované částice, emulgované oleje a koloidní chemie, které dodávají shotu tělo, a páky, jimiž se dají měnit.
Číst dál →
Preinfuze: Fyzika smáčení tablety
Co se děje v prvních sekundách přípravy espressa — jak nízkotlaká fáze smáčení nasytí kávové lože, zkrotí odplyňování a připraví půdu pro rovnoměrnou extrakci.
Číst dál →
Refraktometrie a TDS: Vědecké měření extrakce
Jak refraktometr promění ohnutý paprsek světla na číslo síly kávy, jak se počítá TDS a výtěžnost extrakce a kde měření přestává být užitečné.
Číst dál →
Kompletní průvodce přípravou kávy v AeroPressu
Průvodce přípravou v AeroPressu krok za krokem — standardní metoda, převrácená metoda, teplota vody, hrubost mletí a proměnné receptury pro doladění vašeho dokonalého šálku.
Číst dál →Obchod
Z Atlasu rovnou do šálku
Čerstvě pražená káva z Prahy. Kupte si balíček, nebo si sestavte vlastní a ušetřete až 15 %.